Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 80 – 100 gram pasta per persoon
- 400 gram ongedopte tuinbonen
- 250 gram gerookte spekjes
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- Witte wijn om af te blussen
- 350 ml slagroom of kookroom
- Handvol cherrytomaatjes
- Parmezaanse kaas ter garnering
Werkwijze:
Als je jonge sperziebonen hebt kun je ze enkel doppen. Zelf dop ik altijd dubbel omdat ik dat het lekkerst vind. Het is even wat meer werk, maar de smaak is het waard. In het recept ga ik uit van dubbel doppen.
Dop de tuinbonen en kook ze 1 minuut in water wat al aan de kook is. Spoel ze direct af met koud water en verwijder nu het schilletje (dubbel doppen).
Kook de pasta gaar volgens de bereiding op de verpakking.
Bak de spekjes en voeg op het einde de knoflook toe en bak even kort mee. Blus af met de witte wijn, laat dit even koken en voeg dan de room toe. Warm het goed door, maar laat het niet meer koken om schiften te voorkomen.
Halveer de tomaatjes, bak ze even aan in olijfolie.
Voeg de tuinbonen en tomaatjes toe aan de saus en serveer met de pasta en een beetje geraspte parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!