Bietjesrisotto
Voorbereidingstijd 45 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
- 800 gram rode bietjes
- 320 gram risottorijst
- 1 kleine ui
- 1 theelepel tijm
- 1 teen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 150 ml crème fraîche
- 100 gram grana padano, geraspt
- 1 hand geroosterde en gehakte amandelen
- olijfolie om in te bakken
Kook de bietjes in 30 tot 60 minuten gaan, afhankelijk van het formaat.
Zet de bietjes direct na het koken in koud water. Na enkele minuten kun je de schil er nu gemakkelijk afwrijven. Snijd de bietjes in blokjes van ongeveer 1cm.
Snijd de ui fijn en bak deze kort aan in een beetje olie in de pan waarin je de rijst gaat koken. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak deze kort mee. Voeg nu de rijst toe en schep goed om. Voeg de bouillon toe, zoveel als volgens de bereidingswijze van je rijst nodig is en kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking, Als je rijst klaar roer de je crème fraîche en de geraspte kaas er door heen en tot slot de gesneden bietjes.
Serveer met de geroosterde amandelen.
