Ik maak deze salade het liefst met spitskool, omdat die wat malser is dan gewone witte kool. Heb je alleen witte kool in huis dan kan je die ook prima gebruiken. Hier op de tuin telen we ook rode spitskool, welke ook goed te gebruiken is voor wat meel kleur in deze salade.
De salade is het lekkerst als je hem minimaal een dag van te voren maakt. Wil je hem toch dezelfde dag nog eten zorg dan dat hij tenminste een uur in de koelkast kan staan voor gebruik.
Ingrediënten:
- Een halve spitskool
- 2 tot 3 wortels
- 1 koolrabi
- 2 appels
- een flinke hand rozijnen
- 4 eetlepels mayonaise
- Flinke scheut appelazijn of anders citroensap
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel mosterd
- peper en zout
Als je er van houd kun je er nog een blikje uitgelekte mandarijnenpartjes bij door doen.
Bereidingswijze:
Zet eerst de rozijnen even in een bakje lauw water om te wellen.
Snijd de spitskool in dunne reepjes en de wortel, koolrabi en appel in juliennereepjes. Hussel de groenten vervolgens in een ruime kom goed door mekaar.
Meng in een apart kommetje de mayonaise, azijn, honing en mosterd en breng op smaak met een beetje extra peper en zout.
Meng nu de dressing goed door de groenten, voeg ook de rozijnen toe en zet de salade minstens 1 uur (maar liever een hele dag) in de koelkast zodat de smaken goed in kunnen trekken. Deze tijd zorgt er ook voor dat de groenten wat malser worden.
Eet smakelijk!