Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 kilo bietjes
- Twee uien
- 1 teen knoflook
- Paar takjes tijm, gerist
- Groentebouillon poeder voor 500 ml bouillon
- 60-75 gram risottorijst per persoon (normale rijst kan ook, effect is alleen een beetje anders)
- 200 ml crème fraîche
- 80 gram geraspte Parmezaanse kaas en een beetje extra ter garnering
- Geroosterde en gehakte amandelen
Werkwijze:
Was de bietjes en kook ze in ongeveer 45 min gaar.
Snijd ondertussen de uien fijn en fruit deze aan in een beetje olie. Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe en tot slot de geriste tijm.
Voeg de rijst toe aan de uien, bak even mee en voeg dan de groentebouillon toe. Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht bij zit.
Zet de bietjes na het koken in koud water, wrijf dan het vel eraf en snijd ze in blokjes van ongeveer 1cm.
Voeg de crème fraîche toen aan de rijst en roer er goed doorheen. Voeg daarna de Parmezaanse kaas toe, de gesneden bietjes en tot slot de amandelen. Serveer met een beetje extra kaas.
Eet smakelijk!