Zet de rozijnen in een bakje warm water om te wellen.
Snijd de spitskool in dunne reepjes en de wortel, koolrabi en appels in julliennereepjes.Hussel de groenten vervolgens in een ruime kom goed door mekaar.
Meng in een apart kommetje de mayonaise, azijn, honing en mosterd en breng op smaak met peper en zout.
Meng de dressing door de groenten, voeg de rozijnen toe en zet de salade ten minste 1 uur (maar liever een hele dag) in de koelkast zodat de smaken goed in kunnen trekken. Deze tijd zorgt er ook voor dat de groenten malser worden.
Notities
Ik maak deze salade het liefst met spitskool omdat die wat malser is dan gewone witte kool. Heb je alleen witte kool tot je beschikking dan kan je die ook prima gebruiken. Hier op de tuin telen we ook rode spitskool. Die geeft deze salade een mooie kleur. De salade is het lekkerst als je hem tenminste 1 dag van tevoren maakt. Wil je hem toch dezelfde dag nog eten zorg dan dat hij tenminste een uur in de koelkast kan staan voordat je gaat eten.